​

Современная выпечка

8 недель обучения Более 20 авторских изделий Работа со всеми видами теста

СТАРТ: 11 февраля
От бриошей до эклеров, от тарталеток до круассанов
Вы научитесь готовить ароматную и воздушную выпечку на своей кухне. Насыщенная программа, обширная теоретическая и практическая часть.
Формат обучения создан для вашего удобства и максимальной эффективности курса.
Переходите к следующему уроку. Новый урок открывается каждый понедельник.

Бонус: онлайн-урок по пасхальной выпечке стоимостью 2490 руб в подарок

Вы смотрите обучающий видео-урок в удобное время на сайте, изучаете теорию и рецептуру.
Каждую неделю смотрите вебинар, где Алина отвечает на ваши вопросы и делится своими знаниями.

Современная выпечка: программа*

1. Дрожжевое тесто: булочки. Воздушные улитки с яблоком и изюмом. Ароматные Синнабоны. Французские булочки с шоколадом и грушей.
2. Дрожжевое тесто: бриошь. Особенности приготовления дрожжевого теста для бриоши, все об ингредиентах: яйца, мука, дрожжи, масло. Химические процессы, ферментация, замес, формовка и тд. А также несколько видов невероятных бриошей: с сыром, маслинами и беконом, бриошь «Апельсин-шоколад», бриошь-улитка «Фундук-корица».
3. Заварное тесто. Шу. Теория заварного теста. Клубничные шу «Fraise»,
шу «Noisette» со взбитым ганашем и фундучным крамблом.
4. Заварное тесто: Эклеры. Авторские эклеры: «Экзотик», «Груша-маскарпоне», «Банан-шоколад».
5. Песочное тесто: тарты и тарталетки. Теория песочного теста, особенности работы и выпечки, выкладки теста, рекомендации по инвентарю и ингредиентам. Тарт «Бурдалу» с грушей. Тарт «Малина3». Французский тарт с вишней конфи, миндальным крамблом и кремом «Шантильи».
6. Кексовое тесто. Кексы для путешествий. Условия получения эмульсии, значение эмульсии в выпечке. Базовый кекс с лимоном, кекс с вымоченными в алкоголе сухофруктами, штоллен.
7. Слоеное дрожжевое тесто. Основы работы. Классические круассаны,
закусочные круассаны.

 

Авторские курсы Надежды Такташкиной:
"Пеки и Жги",5 вкуснейших рецептов тортов https://m.skladchina.biz/threads/peki-i-zhgi-nadezhda-taktashkina.162081/
"Миллион за свадебный сезон" https://m.skladchina.biz/threads/konditerka-million-za-svadebnyj-sezon-nadezhda-taktashkina.176425/
"ППеки без запретов", курс по диетическим тортикам https://m.skladchina.biz/threads/konditerka-ppeki-bez-zapretov-nadezhda-taktashkina.166697/
Торопитесь записаться, с каждым участником цена уменьшается!!

 

А взнос фиксированный или уменьшается?

 

Базы знаний годовая подписка (Алина Макарова)
https://m.skladchina.biz/threads/bazy-znanij-godovaja-podpiska-alina-makarova.182258/

 

Расскажите, в каком виде курс?

 

Здравствуйте. Сейчас этап Запись, курс не выкуплен. В каком виде автор выдаст, в том и получите

 

Этот курс можно выкупить до 1 сентября со скидкой за 11500! Может, купим уже?

 

Курс от 11 февраля давно закончился, он 2 месяца всего

 

Взнос: 1736 руб очень большой. Организатор ждет пока он упадет до 300-400 рублей.

 

Так написано что можно уже оплатить по 230 руб. Лииэто неверная инфо?

 

где написано? актуальный взнос смотрим под наименованием темы, возле цены

 

Расскажите, пожалуйста, как формируется список? Много людей в резервном списке и, как я понимаю, они не влияют на размер взноса. Почему кто-то попадает в резервный, а кто-то в основной?

 

Здравствуйте. Резервный и основной списки ничем не отличаются друг от друга, взнос одинаковый, оплачивать необходимо всем, материал получают все оплатившие, вне зависимости от того в каком списке они находятся.
В резервный список попадают участники со статусом Резервист (как у вас), Должник и когда основной список набран

 

Ну вот я резервистов стала недавно, записывалась складчиком, но когда записалась, имя в резервном списке появилось, а сумма взноса не изменилась. И с того времени 3 фамилии появились в основном списке, а в резервном больше

 

На этапе Запись можно выписываться и записываться сколько угодно, после снятия статуса резервиста, если попадаете в резервный список в теме, где плавающий взнос, то можете выписаться и записаться снова, бывает, что система записывает уже в основной. Если взнос фиксированный, то взнос не меняется от того в каком вы списке

 

[Кондитерка] Торт «Аризона» (fun_bun)
[Кондитерка] Торт «Лимончелло» (fun_bun)
[Кондитерка] Торт «Снежная вишня» (fun_bun)

 

Сейчас, этот курс можно купить за 11500, старт 21 октября. При полной оплате, 500 руб. скидка. Поэтому стоимость курса 11000 руб.

 

Впервые на форуме организована складчина десертов мега-супер известного шефа- Светланы Кошкиной.
https://www.skladchina.biz/threads/konditerka-sbornik-receptov-svetlana-koshkina.202812/
Десерты, как и рецепты, просто кладовая новинок, новых вкусов!!!! Спешите , присоединяйтесь -чем больше участников, тем меньше сумма взноса.
1.Торт ,"Гиннес"
2.Торт "Арахис"
3.Торт "Смородиновое облако"
4.Торт "Жаркий Апельсин"
5.Торт "Passion"
6.Торт "Капучино"
7.Торт ,"Свежесть груши"
8.Торт "Шварцальд"
9.Торт "Шоколад пралине"
10.Торт "Нормандия"
11.Торт "Сорренто".
12.Тирамису.
13.Моккачино
14.Клубничный.
15.Торт "Куба"
16.Торт "Чернослив & грецкий орех"
17.Чизкей "Клубника Ревень"
18.Торт "100% фундук"
19.Торт "Бергамот-абрикос"
20.Пирожное "Rubus"
21.Пирожное "Баба"
22.Тарта "Яблоко".
23.Торт "Клубника фисташка"

 

Скоро Новый год! давайте сделаем потрясающие пряничные подарки!
пряничный курс от Pastry-school!
Присоединяйтесь!

https://m.skladchina.biz/threads/prjanichnyx-del-master-2-0-pastry-school.150309/