[Coup de coeur] Марафон по муссовым десертам

​

22 июня-19 июля Марафон по муссовым десертам

Марафон посвящен муссовым десертам.

• На примере 4х изделий мы покажем, как собрать муссовые торты и пирожные в разных формах и с разными покрытиями.
• Мы рассмотрим все особенности приготовления этих десертов и продемонстрируем техники работы во время прямых эфиров.
• Мы подобрали максимально разные вкусы и составы, чтобы продемонстрировать максимум техник.
• Мы обсудим тонкости выбора ингредиентов, технологию работы с бисквитами, фруктовыми начинками, базовыми кондитерскими кремами и муссами на разных базах. Марафон подходит как практикующим кондитерам, так и любителям.

Спойлер: Программа онлайн-марафона:

Программа онлайн-марафона:

1) Торт Пастель: фисташковый бисквит Джоконда, малиновое кули, грейпфруты, мусс с грейпфрутом, зеркальная глазурь

2) Торт "Смородина - Банан- крем чиз": Бисквит мадлен, хрустящий песочный слой, начинка смородина банан, мусс на сливочном сыре, покрытие велюр

3) Пирожное "Не тормози": кофейный бисквит, карамель, арахис, ганаш с молочным шоколадом, арахисовый мусс, карамельная глазурь, глазурь гурман

4) Пирожное "Брауни": бисквит брауни с пеканом, креме шоколад, ванильная намелака, шоколадный мусс, зеркальная глазурь на какао

Для кого этот марафон: для начинающих и опытных кондитеров.

Как организован учебный процесс: каждый понедельник на протяжении 4-х недель вы будете получать на вашу электронную почту рецепт изделия.

1. Каждый рецепт оформлен в PDF с подробным описанием процесса, что поможет вам без труда повторить изделие самостоятельно.

2. Встречи на прямые трансляции в закрытом профиле Instagram. Во время прямого эфира и позднее вы можете задавать вопросы Шефу.

Присоединяйтесь и совершенствуйте свои навыки в кондитерском деле!

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 2900 руб. Взнос с каждого участника: 264 руб.
Кол-во участников в основном списке: 1 чел.

Начало сбора взносов 15 Июль 2020 года

 

гость , ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! Доступ в библиотеку сразу после оплаты , материал на руках!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Торт Пастель, Торт "Смородина - Банан- крем чиз", Пирожное "Не тормози", Пирожное "Брауни"
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Ям Ныа. Тайский салат со стейком из говядины.
Нэм Ран. Хрустящие обжаренные блинчики из мяса и овощей, завёрнутых в тончайшую рисовую бумагу.
Том Ям Кунг. Кисло-острая, бодрящая классика тайской кухни
Фо Бо. Легендарный вьетнамский суп.
Таб Тим Гроб. Очень нарядное блюдо, название которого можно перевести, как «рубиновые зёрна
Ка Фе Чунг. Яичный кофе.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Жареный рис по-янчжоуски.
Пельмени цзяоцзы.
Карп-белка «суншуюй» в кисло-сладком соусе.
Яблоки в карамели с кунжутом.

Чем больше участников, тем меньше сумма взноса! :

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Прослушав 4 теоретических вебинара и отработав 4 практических урока вы научитесь:
-работать с 4 видами песочного теста и узнаете, как всегда получать стабильный хороший результат
-выкладывать идеальные песочные корзинки
-варить гладкие и шелковистые кремы
-делать блестящие шоколадные ганаши
-декорировать изделия из песочного теста так, чтобы их хотелось немедленно съесть

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Все курсы в режиме ДОСТУПНО !
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Пластичный шоколад (tapioka.cake)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Авторский рецепт:
Доступные ингредиенты
Идеальный рецепт, которые не липнет и не крошится
Подходит для любого вида шоколада
Быстро готовится
В уроке:
Подробный рецепт готовки пластичного шоколада
Окрашивание
Лепка и сборка цветка и зелёных листьев
Тонирование и придание блеска

 

Присоединяйтесь к складчине по муссовым тортам от короля эклеров Сабы Джанджгавы.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...