[dom_ulitki] Зельеварение «Июнь» (Ирина Таро)

​

Вы получите материалы курса зельеварения "ИЮНЬ" - груши, клубника, ревень, абрикосы, вишня: 11 рецептов + сопутствующая информация

Курс зельеварения - это авторский курс, созданный в помощь продвинутым вареньеварам, а так же для тех, кто хочет разнообразить вкус своих заготовок.

Спойлер: Какие темы были на курсе в "Июне":

• Какие сорта Груш бывают и какие для чего подходят
• С какими фруктами-пряностями и т.п. сочетаются груши
• Как определить готовность джемов-конфитюров и чатни
• Как составлять сложные сочетания вкусов
• Самые популярные формулы сочетаний для Груши
• С чем сочетается Ревень и когда его собирать
• Формулы сочетаний для Ревеня
• Обсудили как влияет на вкус Клубники погода и сорт
• С чем сочетать Клубнику
• Формулы сочетаний вкусов для Клубники
• Что такое мостарда, чатни, фруктовый "сыр" и фруктовое "масло", и что такое соусы к сыру
• Какие сезонные ягоды-фрукты надо варить свежими, а какие хорошо переносят заморозку
• Какие абрикосы подходят для варенья, а какие лучше брать для чатни-джема
• С чем сочетаются Абрикосы
• Формулы сочетаний для Абрикоса
• В каких фруктах-ягодах больше всего пектина и как исправить не желающий густеть конфитюр
• В каком объеме варить джемы-чатни и почему
• Алкоголь в джемах-конфитюрах
• Загустители - пектин-агар-агар и желфикс
• Про лаванду и другие травы в джемах-конфитюрах.
• Про вкус и развитие его со временем
• Про хранение
• С чем сочетается вишня
• Формулы сочетаний для вишни

Сварили-Приготовили:
1. Грушево-Розмариновый конфитюр
2. Конфитюр Ревень-Маракуйя
3. Конфитюр из Ревеня с изюмом и грецким орехом
4. Сливочно-Клубничное масло
5. Клубничный джем с Шампанским
6. Клубнично-Эстрагоновый уксус
7. Клубнично-Имбирный конфитюр
8. Чеснок конфи
9. Абрикосово-Тминный конфитюр
10. Абрикосовое чатни
11. Вишнево-марципановый джем + варианты