Эклеры (Ксюша Лобачева)

​

Для кого:

• Тем, кто давно хотел научиться делать идеальные эклеры
• Начинающим или практикующим кондитерам
• Тому, кто хотел бы расширить свой ассортимент
• Тем, кто мечтает открыть свою кофейню или кондитерскую
• Тем, кто печет для себя и семьи

На курсе вы изучите:

1. Заварное тесто для эклеров
2. Кракелин
3. Секреты выпечки идеальных капсул
4. Крема
5. Начинки
6. Варианты наполнения эклеров
7. Несколько видов глазури
8. Глазурь - гурме
9. Технику покрытия эклера глазурью
10. Декор

Программа курса:

1. Необходимая теория
2. Тесто для эклеров
3. Отсадка и выпечка эклеров
4. Кракелин: обычный и шоколадный
5. Сборка эклеров (8 уроков)

• Лавандовый дуэт
• Шоколадная карамель
• Клубничная ваниль
• Облепиховый двойной удар
• Тропикана
• Шоколадный орех + пирожное Шу с кракелином
• Фисташка-смородина
• Малиновое облако

6. Бонусные уроки

• Словарь кондитера
• Технологические карты