Ингредиенты. Справочник фудстилиста. Вебинар (Наталья Зайцева)

​

Вебинар «Ингредиенты. Справочник фудстилиста» позволит вам:

• Ориентироваться в огромном ассортименте ингредиентов супермаркета или рынка
• Правильно выбирать продукты для съёмки, используя мой огромный опыт тестирования и ориентируясь на конкретные задачи фудстайлинга
• Узнать характерные особенности всех категорий продуктов
• Правильно хранить ингредиенты для обеспечения их свежести и превосходного вида, а также реанимировать некоторые из них, такие как травы и увядшие зелёные части растений
• Правильно подготавливать и очищать ингредиенты к съемке
• Сохранять естественные пигменты овощей при тепловой обработке
• Научиться вариативной нарезке отдельных видов ингредиентов и трав для основного состава блюд и декора
  
• Узнать варианты и научиться изготовлению эффектного декора для блюд и напитков

Программа вебинара «Ингредиенты. Справочник фудстилиста»

• 1. Хлеб. Выбор и хранение в зависимости от целей и задач съемки.
  
  2. Яйца. Выбор, хранение и вариативное приготовление яиц для съемки.
  
  3. Молочная продукция. Выбор, хранение и результаты тестирования
  
  4. Зелень и травы. Виды трав и правильное хранение. Инструменты для работы с зеленью. Варианты использования, нарезки и приготовления.
  
  5. Микрозелень и цветы. Особенности и варианты использования.
  
  6. Овощи и фрукты. Выбор, хранение и использование.
  
  7. Основной принцип работы с овощами и фруктами при подготовке к съемке.
  
  8. Сохранение и усиление естественных пигментов овощей и фруктов.
  
  9. Правило третей в композиции блюд.
  
  10. Фрукты. Нюансы и варианты использования в кадре и для эффектного завершения подачи блюда.
  
  11. Авокадо. Варианты аккуратной нарезки и нюансы работы с авокадо.
  
  12. Варианты приготовления фруктового и овощного декора. Приготовление фруктовой и овощной пудры для украшения и эффектной подачи блюда..
  
  13. Спаржа. Особенности работы со спаржей, варианты использования и подготовка спаржи к съемке.
  
  14.Грибы. Выбор, хранение и варианты нарезки.
  
  15. Нарезка ингредиентов. Особенности и факторы, влияющие на аккуратность нарезки. Виды нарезки и соответствие целям и задачам, продиктованным кадром или блюдом. Одномастная нарезка. Инструменты фудстилиста для реализации вариативной нарезки.
  
  16. Лук. Выбор, хранение и варианты нарезки..
  
  17. Чеснок. Выбор, хранение и варианты использования при создании эффектного блюда или кадра.
  
  18. Соль и перец. Выбор, назначение в кадре и нюансы применения.
  
  19. Орехи и семечки. Выбор, хранение и варианты использования в кадре или блюде.
  
  20. Цитрусовые. Инструменты для работы с цитрусовыми, варианты нарезки и использования для эффектного внешнего вида блюда в кадре.