Кондитерская витрина (Ольга Пениоза, Олег Хотько)

​

Что вы получите:

• Скан-книги
• Количество страниц 240
• Формат 190 x 245 мм

О чем эта книга?
«Кондитерская витрина» — это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, — бизнес и гастрономия. Сегодняшний кондитер, шеф-повар, бармен, бариста, гастроэнтузиаст, если хочет добиться успеха, должен понимать, не только как создать качественный и желательно уникальный продукт. Ему необходимо знать алгоритм работы бизнес-модели, в которую он будет интегрировать свою творческую идею, чтобы потом без потерь управлять спросом и ассортиментом, продуктом и технологиями, персоналом и аутсорсингом. На многие вопросы построения кондитерского бизнеса вы найдете ответы в этой книге.

Спойлер: содержание книги

Содержание
I часть

• Instagram как зеркало индустрии
• Проект. Начинается поиск экспертов
• Производственный контроль
• Ваши люди. Подготовка персонала
• Эстетика. Кондитер — бренд
• Человек покупает у человека
• Без витрины кондитеру никак
• Ассортиментная матрица
• Ваш выбор. Указаний не будет.
  Только рекомендации
• Идеи. Чем наполнить витрину,
  или Как я пишу рецепты

II часть

• Кекс «Тыква»
• Кекс «Экзотик»
• Брауни
• Пирог «Груня»
• Пирог «Бретань»
• Бабушкин пирог
• Тарт «Малиновая Роза»
• Тарт «Сердце»
• Тарт «Солнце»
• Павлова
• Эклер
• Макарон
• Торт «Жозефина»
• Торт «Розовый лимонад»

III часть

• Тесто
• Кремы запекаемые
• Кремы базовые
• Сиропы для пропитки
• Начинки фруктовые
• Мармелады нарезные
• Глазури и другие декоративные покрытия

Спойлер: больше фото

Спойлер: об авторах

Ольга Пениоза и Олег Хотько —
уникальный творческий дуэт на современном кондитерском рынке.
Ольга — управляющий предприятиями общественного питания, Олег — профессиональный дизайнер.
В какой-то момент Ольга ушла из сферы общественного питания в маркетинг, разработку брендов, производство витражей. Но затем внезапно для себя увлеклась кондитерским искусством и приобщила к нему Олега. Очень скоро они открыли кондитерскую «Имбирный Лис», и она стала самой стильной и успешной в Находке. Так генеральный директор стал модным кондитером, а дизайнер — уникальным шоколатье.

Продающая страница:

 

когда книга будет доступна?

 

Не могу сроки сказать.

 

Ирочка, милая, подскажите пожалуйста в каком формате мы получим книгу??????

 

Курс для начинающих. Ирина, может сможете организовать складчину?

 

Скан книги

 

Cпасибо, милая!

 

цена со скидкой почти 8000 и это до 12 мая, дальше больше, боюсь долго желающих буду собирать, чтобы взнос был небольшим

 

Оформление темы одобрено и проверено Эшкере.

 

Ирина, посмотрите что ответил модератор - может все-таки возьмете эту книгу - она прямо хороша!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

купить это одно, а вот сканировать... тем более когда нет дома скана.

 

Про оплату пишем в Реквизитах

 

Ир,а напомните - Леликову Вы берете или все-таки не судьба? Спасибо.

 

Я связывались с организатором, ответил, через несколько дней:
спасибо, что напомнили закажу, если не получится отлюдам вам складчину и всё на этом.

 

AN74 сказал(а): ↑
Подскажите, а если новый орг нашелся и готов. А первый орг не предпринимает никаких видимых действий, то что делать? Спасибо.
Здравствуйте. В этом случае потенциальный организатор должен написать в службу поддержки. Там дадут дальнейшие инструкции

 

Здравствуйте,скажите а что значит скан ,она читабельна?

 

Здравствуйте.
Скан-это значит, что отсканирована книга. Читабельна.

 

Крутой курс от Анны Салаховой. Эклеры получаются всегда! Присоединяйтесь!))
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Девочки присоединяйтесь! Шокофлористика!
Шокопаста и Пион из нее!
похожи чем то на пионы от Митинск*й!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Офигенный курс по диетическим десертам
Ооооочень информативный! Много рецептов!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...