[Kozlovsky School] Начинающий колбасник. Тариф Минимальный (Денис Козловский)

​

НА АВТОРСКОМ КУРСЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО:

• Научитесь готовить 25 сырых (свежих) колбасок в домашних условиях.
• Получите быстрые ответы на любые вопросы по теме изготовления домашних колбасок.
• Узнаете важные моменты о выборе мяса, специй, начинок и оболочек для ваших домашних колбасок.
• Разберетесь с пошаговым алгоритмом изготовления колбасок для того, чтобы у вас все получалось с первого раза!

Модуль теории:

• Техника безопасности.
• Виды домашних колбасок.
• Кухонный инвентарь для колбасок.
• Выбор и хранение мясных продуктов.
• Золотые правила изготовления колбасок.
• Ингредиенты для колбасок.
• Соль, перец, сахар и не только.
• Все про оболочки для колбасок.
• Разбор 10 шагов изготовления колбасок.
• Общий алгоритм изготовления колбасок.
• Как подготавливать оболочку.
• Как грамотно работать с мясом.
• Правила хранения мясного фарша.
• Работа с фаршем и наполнением колбасок.
• Изготовление и хранение колбасок из мяса

Модуль практики:
Свинина:

• "Колбаски для завтрака"
• "Фисташковые колбаски"
• "Острые колбаски карри"
• "Колбаски по-деревенски"
• "Колбаски в стиле Чоризо"
• "Спиральная колбаска гриль"
• "Копченая вариация колбасок"
• "Острые итальянские колбаски"
• "Итальянская колбасная улитка"

Говядина:

• "Горчичные колбаски".
• "Колбаски по-английски".
• "Немецкие колбаски Боквурст".

Баранина:

• "Острые колбаски Мергез"
• "Колбаски из сушеных абрикосов"
• "Колбаски с кедровыми орешками"

Птица:

• "Колбаски с клюквой"
• "Колбаски в азиатском стиле"
• "Колбаски по-деревенски 2.0"
• "Колбаски с прованскими травами"
• "Немецкие колбаски Братвурст 2.0"

Микс из 2х видов мяса:

• "Чесночные колбаски"
• "Мюнхенские белые колбаски"
• "Немецкие колбаски Братвурст"
• "Сырные легендарные колбаски"
• "Американские острые колбаски"