​

Программа курса – все рецептуры на курсе авторские:
Круассаны на закваске. Базовое слоеное тесто на закваске.
Миндальные круассаны. Миндальный крем + ромовый сироп.
Круассаны на закваске + минимальное количество дрожжей.
Шоколадная + вишневая начинка для круассанов.
Декор круассанов швейцарской меренгой.
Круассаны на опаре пулиш (без закваски).

Также бонусом 3 ВИДЕО-УРОКА:
как приготовить опару пулиш и как определить пик ее активности;
как приготовить опару на закваске и как определить пик ее активности
как очистить миндаль и как сделать миндальную муку.

Кроме видео-рецептур, на курсе будет ПОДРОБНОЕ РУКОВОДСТВО по приготовлению круассанов в формате PDF. В Руководстве находится самая важная информация, которая поможет вам приготовить самые ажурные и вкусные круассаны.