​

Курс по созданию ганашей для макарон
Описание
Старт курса 8 июня

В этом курсе я поделюсь своим многолетним опытом по созданию рецептов ганашей для макарон и трюфелей с нуля.

Важно!
Курс для тех, кто уже имеет достаточный опыт приготовления макарон, любит придумывать что-то новое и хочет грамотно создавать свои рецепты, а не менять одно на другое в чужих.
Я объясню вам, как что работает в рецептах, и научу воплощать свои идеи вкусов. Понимаю, что не всем кондитерам это нужно. Можно готовить прекрасные десерты по рецептам и технологиям грамотных специалистов и успешно их продавать. Не все люди любят считать, и это нормально. Жду тех, кто готов.
Курс по созданию ганашей подразумевает общение со мной и обсуждение рецептов, которые вы будете разрабатывать. Поэтому рекомендую покупать его, если вы готовы начать обучение сразу. Брать впрок и смотреть, когда появится время, не стоит. Возможно, я сделаю повтор.
По этой же причине не планирую разные тарифы, а количество участников строго ограничено. Я буду взаимодействовать лично с каждым, а для качественной обратной связи нужно много времени.

СТРУКТУРА КУРСА

1. Теория по ингредиентам:
   — шоколад,
   — молочные продукты,
   — сахара,
   — фруктовые пюре,
   — орехи,
   — алкогольные напитки.
2. Принцип создания рецептов, роль каждого ингредиента, примеры расчетов в таблице Excel.
3. Практические задания по созданию рецептур:
   — базовые ганаши со сливками,
   — ганаши с фруктовыми пюре,
   — ганаши с орехами,
   — ганаши с добавление алкоголя,
   — ганаши с йогуртовыми порошками.
4. Сочетаемость вкусов.
5. Бонус — ганаши для трюфелей.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ УЧАСТИЯ?

1. Компьютер или планшет с установленной программой Excel. Альтернатива —
   программа Александра Бордо Ganache Solution.
2. Инвентарь и ингредиенты для приготовления ганашей, чтобы сразу отрабатывать рецепты