Магия хлеба. Как рождаются закваска и хлеб (Анастасия Литвиненко)

​

На украинском языке
Испеките свой первый идеальный хлеб на закваске за 7 дней, даже без опыта
15+ рецептов автора — от классического тартина до шоколадного хлеба с клюквой
Чёткие пропорции, тайминг и советы
Анализ распространённых ошибок и их избежать
Пошаговые инструкции, благодаря которым вы обязательно сделаете всё правильно.
10 000+ студентов испекли свой первый хлеб согласно этой книге

БОНУС:

• 7 рецептов остатков закваски
• 10 рецептов пасхального пирога с сыром

Шаг за шагом — от закваски до хрустящей
В книге содержатся пошаговые инструкции, советы по ингредиентам и более 20 рецептов автора, которые помогут вам создать настоящие домашние пирожные на закваске — простые, вкусные и полезные для здоровья.

Глава 1: Создание закваски

• Закваска и его виды
• Методы удаления закваски
• Методы и особенности управления закваской
• Методы хранения закваски
• Закваска: вопросы/ответы

Глава 2: Подготовка

• Инвентарь
• Мука, её виды и правила хранения

Глава 3: Работа с тестом

• Ингредиенты для выпечки
• Влажность теста
• Методы работы с тестом
• Ферментация. Порезы и разрезы
• Тесто: вопросы / ответы
• Методы выпечки
• Выпечка: Вопросы с ответами

Глава 4: Рецепты закваски

• Тартин Хлеб
• Рожь с клюквой
• Гречный хлеб
• Шпинатный хлеб
• Цельнозерновой хлеб
• Итальянская фокачча
• Воздушная пицца
• Картофельный хлеб
• Чиабатта
• Пуховой хлеб из Хоккайдо
• Шоколад с клюквой
• Французский багет
• Французская булочка
• Тостовый хлеб
• Тыквенный хлеб

С КНИГОЙ:

• Пошаговые инструкции по удалению и уходу за закваской
• Ароматный и воздушный хлеб с хрустящей корочкой
• Ясные рекомендации по выбору ингредиентов и оборудования
• Полезный домашний хлеб с чистым составом
• Проверенные рецепты автора
• Уверенность в процессе и желание выпечь снова без книги

БЕЗ КНИГИ:

• Трудности с удалением и уходом за закваской
• Хлеб не подходит или получается плоским и тяжёлым
• Неясно, какую муку выбрать
• Магазинный хлеб с примесями и сомнительным составом
• Неудачные эксперименты с рецептами из Интернета
• Разочарование и страх пробовать снова.

Присоединяйтесь к волшебному миру хлеба и закваски!
5 причин научиться печь хлеб на закваске
Выбирая хлеб на закваске, вы получаете не только качественный хлеб, но и получаете множество преимуществ для здоровья, создавая незабываемый опыт для себя и своей семьи.
1.
Натуральность и высокое качество:
Хлеб на закваске готовится с использованием естественного брожения, без использования химических примесей и консервантов. Это гарантирует высокое качество и натуральный вкус продукта
2.
Легче, вкуснее и питательнее:
Закваска улучшает текстуру и вкус хлеба, делая его более ароматным и сочным. Закваска также расщепляет фитиновую кислоту, что улучшает усвоение питательных веществ
3.
Доступность питательных веществ:
Закваска помогает расщеплять фитаты, которые способствуют высвобождению минералов, таких как кальций, магний и цинк, делая их более доступными для организма.
4.
Способствует здоровью пищеварения:
Наличие закваски в хлебе повышает уровень пробиотиков, полезных для здоровья кишечной флоры. Он может улучшать пищеварение и укреплять иммунную систему
5.
Способствует учёбе и творчеству:
Изучение приготовления хлеба на закваске открывает путь к творческому процессу и экспериментам с разными видами муки и закваски. Это может стать интересным и захватывающим хобби.

Опыт показывает, что хлеб получается даже у тех, кто никогда раньше не пик. В книге все подано пошагово и максимально понятно – просто следуйте инструкциям и советам, и вы обязательно испечете свой первый хлеб на закваске.