Муссовый торт «Тай» (Альмира Нуриева)

​

Готовы получить новый рецепт вкусного торта, который у меня бьёт все рекорды по количеству продаж?!
Его величество торт «Тай»​

Урок представлен в письменном виде на 19 страницах формата А4.
Список необходимого инвентаря, теоретическая часть, рецептурная карта, подробное описание+фото технологии приготовления.

Состав торта:
- апельсиновый дакуаз
- хрустящий слой
- компоте из манго-маракуйи с кусочками ананаса
- взбитый кокосовый крем
- мусс из манго и маракуйи (без шоколада!)
- зеркальная глазурь

 

Огромное количество рецептов тортов известного мастера Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Получите сразу три курса по варке варенья в одном флаконе!

Три курса зельеварения. Октябрь, Ноябрь и Декабрь (IrinaTaro)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

№1 ОБШИРНЫЙ ВИДЕО КУРС ОКСАНЫ ЛОБАЧЕВОЙ
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

ПАКЕТ ПРОФИ

Спойлер

21 торт:

Спойлер

1.Птичье молоко
2.Цитрус
3.Кофе-фундук
4.Красный бархат
5.Клубника-шоколад
6.Ночные краски
7.Шпинат с профитролями
8.Три шоколада
9.Фисташковый чизкейк
10.Фисташка-малина
11.Ягодный микс
12.Морковно-апельсиновый
13.Манго-маракуйя
14.Карамельная груша
15.Сникерс
16.Трюфель
17.Рафаэлло
18.Чернично-творожный
19.Чизкейк
20.Чизкейк с муссом
21.Капучино-бейлис
Капкейки:
Красный бархат
Морковные
Ванильные
Фисташковые
Шоколадные
Трайфлы:
Три шоколада
Манго-маракуйя
Творожно-ягодный
Тирамису
Сникерс
Бонусные уроки:
Зефир (рожок, сэндвич)
Птичье молоко нарезное
Эксимо на палочке(птичье молоко)
Кейк попсы
Бонусные рецепты:
рецепт Галеты
вкусное тесто для куличей
леденцы на палочке
безе(меренга)
Бонусные онлайн уроки
Слоеный торт с овощами и колбасами
Овсяной-блинный с грибами и курицей
Заварной с море продуктами

№2 Bakerschool] МУССОВЫЕ ТОРТЫ (Елена Становова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Спойлер

1. Карамельное яблокоCARAMEL APPLE CAKE
Карамельный бисквит
Карамельный мусс на основе крема anglaise
Взбитая карамель
Компотэ «яблоко»
Хрустящая прослойка с фундуком
Теория: муссы на фруктовом пюре, creme anglais, pate a bomb, шоколаде, ганаше, сыре, йогурте и меренге.
2. Вишня-жасминCHERRY JASMINE CAKE
Дакуаз
Мусс творожно-йогуртовый (pate a bombe)
Конфи вишня
Кремё «йогурт с жасмином»
Теория: классический бисквит и его вариации, дакуаз, женуаз, муалё, бисквит без муки и другие виды основ и декора.
3. Цитрусовый кремчизCITRUS CREAM CHEESE CAKE
Апельсиновый бисквит муалё
Мусс на основе творожного сыра
Конфи «апельсин»
Крем «грейпфрут»
Миндальный крамбл с белым шоколадом
Теория: конфи, креме, кули, компотэ, смуфи, гель, крем-брюле и т.д., а также теория желирующих агентов (пектин, агар-агар, желатин).
4. Фисташка-малинаPISTACHIO RASPBERRY CAKE
Фисташковый финансье
Малиновый мусс
Фисташковый мусс
Гель «малина»
Профитроли
Теория: от классических крамблов и их вариаций до использования изделий из заварного теста внутри муссовых тортов.
5. Шоколадно-карамельный с грушейCHOCOLATE CARAMEL CAKE WITH PARE FILLIN
Шоколадный спонж
Мусс на горьком шоколаде без желатина
Карамельный крем-брюле
Грушевая начинка
Орехи в мягкой карамели
Тонкий шоколадный слой
Теория: велюр, гляссажи (на какао, фруктовом пюре и др.), их сочетание и разные техники нанесения.
6. Клубника-томат-базиликSTRAWBERRY-TOMATO-BASIL CAKE
Шоколадный пряный бисквит
Мусс на маскарпоне
Кули «клубника-томат»
Хрустящий слой с бородинским хлебом
Теория: силикон, поликарбонат, металл, пластик), подготовка, хранение, сочетание между собой и т.д.
7. Пралине-черная смородинаPRALINE BLACKCURRANT CAKE
Сабле
Ягодный бисквит
Смуфи «смородина-базилик»
Крем «ваниль»
Мусс «пралине»
Теория: от пересчета на разные формы и себестоимости до тайм-менеджмента и «кухонной» логистики.
8. Жареный шоколадFRIED CHOCOLATE CAKE
Миндальный бисквит
Мусс на жареном шоколаде
Крем «маракуйя»
Хрустящий слой с арахисом, молочным шоколадом и воздушным рисом
Теория: правила, сочетания, пропорции, подбор декора, сборка нескольких ярусов
9. Пирожные «Яблоки»CAKES "APPLES"
Мусс «кокос»
Кули «смородина»
Восстановленное сабле
Миндальный кейк «Экзотик»
Теория: особенности работы с пирожными, формы, отличие от работы с муссовыми тортами и многое другое.
10. Клубника-шампанскоеSTRAWBERRY CHAMPAGNE CAKE
Сабле
Женуаз с клубникой
Мусс на шампанском
Кули «клубника»
Желе из шампанского
Теория: под руководством преподавателя вы разработаете рецепт муссового торта

 

Хотите научиться печь, такие же КРАСИВЫЕ, ровные макаронс без БРАКА? Тогда этот курс для вас! Присоединяйтесь!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Печенье (Наталия Ломпас)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
1. Печенье шоколадное, с шоколадным кремом и хрустящим шоколадным слоем с осколками какао-бобов в глазури из чёрного шоколада.
2. Печенье шоколадное с зефиром и конфи из вишни в глазури из чёрного шоколада.
3. Печенье со сливочной тягучей карамелью на рассыпчатом песочном тесте Линцер в глазури из молочного шоколада.
А также в этом курсе будут лекции по теории и много полезных подсказок

Beautiful food] Ресторанное блинное меню к масленице (Оля Колбасина)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Готовое меню из 6 рецептов абсолютно разных и безумно вкусных блинов, разработанных под ресторан.
В программе будет 6 видов блинов:
1 Ржаные панкейки с джемом из бекона и яблочным BBQ
2 Безглютеновые и безлактозные блины на миндальном молоке с постной ореховой сметаной и ореховым сыром
(Полная технология производства из миндаля молока, сливок и сыра+пэйринг советы по вариантам использования)
3 Пшенные блины с кремом из запечной тыквы и творожного сыра в стиле катаеф
4 Масала Доса - индийские блины с начинкой из пряного картофеля и лаймовой сметаной
5 Блины из козьего сыра с кремом Сникерс, арахисовой землёй и шоколадными чипсами
6 Идеальный базовый рецепт блинов со всеми нюансами
По каждому будет дана подробнейшая видео инструкция приготовления всех составляющих, рекомендации, лайфхаки, объяснения, почему так, и, конечно, подробные рецепты.
Подойдёт и поварам(настолько вкусного блинного меню я ещё не встречала), и гурманам.
Каждый рецепт состоит из тех заготовок, которые Вы спокойно можете включить в постоянное меню. + идеи для поста

Шоколадные игры «Весна». Серия 3 (Ольга Пениоза)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Весна» про сакуру и волшебство. Волшебство в том, чтобы превратить какао масло в восхитительную атмосферу, которую вы поймаете в шоколадный плен и подарите своим заказчикам в каждом торте!
Рассказываем на уроках про шоколадный декор всё и даже больше, участники не позволят слукавить. 10 полноценных и очень нетривиальных видео урока Лепесточки такие ровные быстро и легко получаются благодаря нашему трафарету.

 

10 ТЕХКАРТ ПО МУССОВЫМ ТОРТАМ: выверенные рецептуры, подробные техкарты (с указанием КБЖУ, подробным описанием приготовлениям, схемой сборки и др.), разнообразные начинки:ореховые, фруктовые, шоколадные, сырные и др. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... снижайте взнос и будем выкупать!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Вебинар по муссовому торту с бейлис. Потрясающе вкусный, Справится даже новичок. Все тонкости, мельчайшие подробности, физика и химия процессов+глазурь+шоколадный декор Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Студия Мусс]5 технологических карт начинок макарон из коллекции «Восточный базар» (Victoria Ugleva)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ НАЧИНОК МАКАРОН ИЗ КОЛЛЕКЦИИ «Восточный базар» теперь доступны к приобретению!
«Халва»,
«Фундучная чурчхела»,
«Фисташковая дондурма»,
«Армянская пахлава»,
«Финик в шоколаде»!
Коллекция, получившая так много чудесных отзывов!
Вы получите следующие рецепты:
- ганаш с халвой на молочном шоколаде,
- пралине из семечек,
- фундучный ганаш,
- виноградное конфи,
- фисташковый ганаш с маскарпоне,
- фисташковая намелака,
- медовый ганаш,
- медовая карамель,
- олдскульное пралине из грецкого ореха,
- взбитый ганаш на молочном шоколаде,
- шоколадная глазурь.

Мир пряностей и специй (Ольга Фан-Юнг)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
На вебинаре поговорим о специях.
Что с чем и когда!

[Кондитерка] Подписка на Книгу «46 недель». (Alexey Presniy)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Концепция книги заключается именно в этих 46-и неделях– создать 46 десертов, непохожих друг на друга, как внешне, так и внутренне
В первую часть--войдут классические десерты
Вторая часть - изделия свободные от глютена
Третья часть - десерты без содержания лактозы
Четвёртая часть-полностью веганские десерты

 

Самый популярный торт Ксении Нохриной Яблочный Улун - яркий, сочный и очень вкусный! Теперь урок и в высоком качестве.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 3000 руб. Взнос с каждого участника: 192 руб.
Кол-во участников в основном списке: 17 чел.

Начало сбора взносов 27 Август 2020 года

 

Торт для настоящих шокоголиков. Много теории. Шоколадный декор. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Новый он-лайн курс-мир особенных десертов,стирает границы между веганскими и классическими десертами.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы научитесь:
- Понимать суть и готовить веганские десерты «без». Курс начинается с теории, где мы разбираем технологию приготовления каждого составляющего десерта, а за тем на практике Ильназ показывает, как это работает наглядно.
- Без труда заменять ингредиенты
Вы поймете «внутренний мир» десерта, как компоненты взаимодействуют между собой. Сможете без труда заменять один продукт на другой в зависимости ваших потребностей и потребностей ваших заказчиков (как и чем заменять яйца без потери текстуры и качества, как и на что заменить белый сахар и т.д.).
- Создавать качественные десерты
А так же практическая часть-7 вкуснейших тартов (видео процесса приготовления и подробные тех.карты)
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!

 

Девушки, приглашаю присоединиться к складчине по видео уроку Александры Ноздрачевой Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... идеальная рецептура и шедевральная подача)

 

14 (!) Новых потрясающих МЕДОВИКОВ от Королевы МЕДОВИКОВ - Маруси Манько!!!!
Эти безумные разрезы сведут с ума любого!! А вкус незабываемый!!!!!!
Присоединяйтесь скорее!!!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПП Курс Магия вкуса от Абрамовой Екатерины записывайтесь
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы научитесь готовить
17 потрясающих тортов , На Уровне Крутого кондитера (4 без лактозы) Вы будете создавать обалденно вкусные и эффектные десерты с первого раза, даже если не делали ничего сложнее яичницы!
+ Бонус: Маркетинг для кондитеров
Вы научитесь системно привлекать и удерживать клиентов с помощью Instagram