Птичье молоко. Тариф Минимальный (Мария Федорова)

​

- Обзор инструментов, ингредиентов: где купить, чем заменить
- Как безопасно работать с живым и сухим белком
- 2 варианта готовки для 2-х разных целей
- Как разнообразить десерт начинками
- Рецепты с подробной технологией готовки
- Ответы на частые вопросы и ошибки в готовке

Программа курса:
Здесь вы:
- увидите преподавателя и автора курса
- получите рекомендации по просмотру уроков
- под видео найдете файл с рецептурами; скачайте его на любое свое устройство.

Урок 2. Инвентарь
В этом уроке вы узнаете какой минимальный набор инвентаря необходим, чтобы начать готовить прямо сейчас.
Под видео найдете прямые ссылки на все необходимое со скидками и доставкой в любую страну.

Урок 3. Ингредиенты
В этом уроке вы узнаете какой минимальный набор ингредиентов необходим, чтобы начать готовить прямо сейчас.

Урок 4. Отделяем белом от желтка
В этом уроке вы узнаете:
- как подготовить живой белок
- как отделить белок от желтка
- с каким белком лучше работать – холодным или теплым

Урок 5. Подготовка
В этом уроке вы узнаете:
- как обтянуть пленкой квадратную форму
- как заранее подготовить сироп
- почему может не получиться масляный крем
- какой температуры должны быть белки


Урок 6. Готовка
В этом уроке вы узнаете:
- особенности варки сиропа
- порядок поэтапной готовки
- 3 стадии роста белка
- как правильно измерять температуру сиропа
- до какой консистенции нужно взбить чистый белок
- 2 способа приготовления десерта для двух разных целей
- как хранить готовый десерт и его сроки годности

Урок 7. Готовка на альбумине
В этом уроке вы узнаете:
- пропорции Альбумина, как его использовать
- как выглядит готовый к работе Альбумин
- как приготовить «птичку» на Альбумине
- как использовать глюкозу в сиропе