Рецептуры кондитерских изделий (Ильназ Искаков)

​

Друзья, в этом месяце, оказывается, исполняется год моей преподавательской деятельности! Год, вроде бы и немало, и хоть я уже побывал во многих городах, всё равно я ещё в начале преподавательского пути, и вы, студенты, мои учителя тоже. Раньше я и подумать не могу, что буду кого-то обучать. Благодарю, что вы были и есть со мной.

В связи с этим я решил сделать небольшую распродажу своих рецептур с мои программ!

Спойлер: Программа

1. Шоколадный торт:
- Шоколадный бисквит
- Хрустилан с какао-бобами
- Шоколадное кремю
- Шоколадная карамель
- Пралине фисташковое
- Мусс шоколадный
- Взбитый шоколадный ганаш
- Сабле
- Велюр шоколадный

2. Торт «Малиновый лимонад»:
- Бисквит с эстрагоном
- Хрустилан малиновый с взрывной карамелью
- Желе малина-эстрагон
- Гель малиновый
- Малиновый мусс
- Малиновая глазурь
- Шоколадный декор

3. Пирожное яблоко-лайм-базилик:
- Миндальный бисквит с лаймом
- Ганаш с базиликом на воде
- Гель яблочный
- Яблочный мусс
- Яблочная пена с лаймом
- Велюр

4. Фисташковый Пари-Брест:
- Заварное тесто
- Кракелин
- Фисташковое пралине
- Малиновое конфи
- Крем муслин с фисташковым пралине

5. Кекс с орехом пекан и молочным шоколадом
- Кекс с пралине из пекана
- Карамель с ванилью
- Взбитый молочный ганаш
- Велюр

6. Эклер «Лайм-мёд алоэ-базилик»
- Заварное тесто
- Кракелин
- Взбитый ганаш с базиликом
- Гель лайм-мёд алоэ
- Крамбл
- Велюр

7. Ягодный тарт
- Миндальное сабле
- Миндальный крем с лимонным перцем
- Ягодное кремю
- Мусс ягодный
- Гель клубника-малина
- Глазурь из черники
- Взбитый ванильный ганаш

Как видите, составляющих много, так что вы сможете их использовать и в других своих десертах. Плюсом к рецептам будет моё сопровождение, т.е. ответы на ваши вопросы, так что шансы приготовить все десерты и поработать с разными текстурами достаточно высоки!

 

Это же разные по материалу складчины, правильно? Данная и вот эта: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

нет ,это разные складчины,сами сравните описание и увидите

 

подскажите пожалуйста видео нет?

 

нет нету,только техкарты и не всех перечисленных в продажнике рецептов,а только пяти из них

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Присоединяйтесь!

 

ВПЕРВЫЕ на форуме создана складчина мега крутого шефа СВЕТЛАНЫ КОШКИНОЙ Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Десерты, как и рецепты, просто кладовая новинок, новых вкусов!!!! Присоединяйтесь! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса.
Сборник рецептов Светланы Кошкиной!
1.Торт ,"Гиннес"
2.Торт "Арахис"
3.Торт "Смородиновое облако"
4.Торт "Жаркий Апельсин"
5.Торт "Passion"
6.Торт "Капучино"
7.Торт ,"Свежесть груши"
8.Торт "Шварцальд"
9.Торт "Шоколад пралине"
10.Торт "Нормандия"
11.Торт "Сорренто".
12.Тирамису.
13.Моккачино
14.Клубничный.
15.Торт "Куба"
16.Торт "Чернослив & грецкий орех"
17.Чизкей "Клубника Ревень"
18.Торт "100% фундук"
19.Торт "Бергамот-абрикос"
20.Пирожное "Rubus"
21.Пирожное "Баба"
22.Тарта "Яблоко".
23.Торт "Клубника фисташка"

 

Присоединяйтесь!
Онлайн курс от кондитера-технолога Оксаны Лобачевой
Видео-рецепты и техкарты 21 торта, капкейки, зефир, кейк попсы и бонусные уроки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Подскажите пожалуйста, данные рецепты без сахара, глютена и молока?

 

а это тоже веганские рецепты или обычные ??

 

Обычные.

 

Новый курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Рецепты с яйцами?