[ЩиБорщи] Пять уроков по приготовлению первых блюд

​

Пять уроков по приготовлению первых блюд:

1. Куриный суп с кнедлями

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- как разделать курицу для бульона;
- как сварить куриный бульон / прозрачный бульон;
- куриные кнедли;
- картофельные кнедли;
- правила сборки прозрачных супов.

2. Классический борщ

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- технику варки говяжьего бульона;
- как пожарить овощи без масла до черного цвета;
- техника нарезки овощей соломкой;
- как собрать букет гарни;
- как снять жир с бульона;
- как правильно процедить бульон;
- что такое оттяжка и как очистить бульон;
- основы приготовления заправочных супов: правильная закладка продуктов по времени.

3. Суп риболлита

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- как отварить фасоль для супа;
- как сделать базу из овощей;
- как сварить овощной заправочный суп.

4. Солянка мясная

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- технику варки говяжьего бульона;
- правила закладки ингредиентов в солянка;
- правило настаивание заправочных супов и доведения до вкуса.

5. Средиземноморский суп

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- как разделать и зачистить рыбу;
- как подготовить рыбное филе;
- как сварить рыбный бульон;
- как сварить рыбный суп.