[Selfsweets School] Курс по бисквитным тортам. Тариф Я сам (Юлия Залесских)

​

Этот курс для вас, если
Вы начинающий кондитер и имеете опыт работы с бисквитными тортами.
Вы начинающий кондитер и находитесь на этапе разработки продуктовой линейки.
Вы действующий/опытный кондитер и хотите разнообразить ассортимент для привлечения новых клиентов и проведения акций.
У вас свой цех/кондитерская, и вы хотите пробовать новые вкусы и текстуры.

После прохождения курса
Разберетесь в тонкостях и нюансах приготовления разных видов бисквитов.
Сможете приготовить любую начинку, используя разные желирующие агенты.
Научитесь делать стабильный крем для сборки и покрытия.
Сможете сделать любой вид декора: от простого к сложному.

ПРОГРАММА КУРСА

Морковь-Цитрус
морковный бисквит со специями и орешками
цитрусовое кремю
цитрусовый ганаш
апельсиновый мармелад

Вишня-Миндаль
миндальный бисквит
вишневое компоте
миндальный хрустящий слой
миндальный ганаш

Тропический
кокосовый бисквит
мармелад маракуйя
мусс маракуйя
мусс кокосовый

Кофейно-сливочный
кофейный бисквит
сливочный крем-мусс
кофейный шоколадный крем-ганаш

Клубника-Малина
ванильный бисквит
малиновый мармелад
мусс малина-клубника
мусс сливочное мороженое

Медовый с кислинкой
медовый бисквит
сметанный мусс
ягодный мусс

Шоколад-Лесные ягоды
шоколадный бисквит
шоколадный мусс
мармелад лесные ягоды
мусс лесные ягоды

Сникерс
шоколадный бисквит
взбитая карамель
арахисовый взбитый ганаш