[Школа сыроделия Куртинских] Технология Качотта (Павел Куртинский, Елена Куртинская)

​

Традиционный итальянский сладко-сливочный сыр вырабатываемый из цельного коровьего молока либо из смеси овечьего молока с козьим. Сыр имеет короткий срок вызревания от 14 до 35 суток, за счёт технологии. Также в сыр Качотта возможно добавление различных ингредиентов, например: грецкий орех, смена пажитника, паприка, сушёный томат и так далее. Классическая итальянская технология сыра Качотта.

Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента
Молоко: коровье, козье, овечье
Сложность: Средняя

Продажник: