​

Мы поставили себе целью не только убедить читателя в необходимости уменьшить количество жиров, сахара и других рафинированных продуктов в пище, но и научить сохранять при этом ее текстуру, приятный вкус и вид. Поэтому на страницах книги вы не встретите среди входящих в состав блюд и таких ингредиентов, к примеру, как "зрелые" сыры. Мы рекомендуем вам умеренно использовать мягкий, свежий сыр, а еще лучше - заменить его сыром из тофу, употребление сливочного масла резко ограничить, а количество рафинированного сахара в десертах свести к минимуму.