[vkusnobar] Торт «Карамель-бекон»

​

• Соус для бисквита и пропитки;
• карамельный бисквит;
• карамелизированный бекон с орешками;
• мусс на молочном шоколаде.

Помимо практики, рассмотрим теорию!
А именно:

• поговорим о приготовлении бисквитов, как добиться их супер-влажной текстуры
• о муссах в бисквитных тортах, как они себя ведут и чего стоит опасаться
• расскажу вам о беконе, как об отдельном десерте
• сделаем беловое покрытие
• приготовим пару твистов из изомальта ("пупырки" и "цветной фонтан")
• за одно расскажу, что нужно делать, чтобы изомальт НЕ ТЁК