​

Кому подойдет курс

• Новичкам
  С нуля, даже если вы никогда не готовили десерты.
  Освоите востребованную профессию, научиться взаимодействовать с аудиторией, ставить задачи и составлять стратегии.
• Опытным мастерам
  Научитесь работать с классическим рецептом и зефирной флористикой на нем, расширите свою базу рецептов и меню.
• Практикующим кондитерам
  Курс покажет, как можно расширить свой ассортимент, повысить маржинальность производства и предлагать клиентам новые десерты

Программа курса

Приготовление зефира. Стабильно, вкусно, удобно

• Обучение технологии вкуснейшего классического зефира. Стабильно хороший продукт даже на 100% ягоде. Даже на чернике. Даже на грейпфруте. Бесконечное разнообразие вкусов: фруктовые, ягодные, цитрусовые, травяные и даже на тыкве
• Удобство работы для мастера. Масса, которая спокойно остается рабочей в течение 10-20 минут и вы не бегаете по кухне, паникуя, что все застывает. А потом не ждете двое суток до созревания
• Универсальность. Работа с жидким и сухим белком
• Лекция по оборудованию, ингредиентам, красителям, насадкам, поставщикам упаковки. Мои контакты поставщиков

Зефирная флористика

• 17 различных техник: три вида роз, два вида пионов, сирень, фиалки, гортензии, тюльпаны, садовые лютики, хлопок, еловые ветки с шишками и даже пельмешки для самых мужских букетов
• Отдельный урок по разным видам тычинок
• Минимальное количество насадок. Вам не нужно скупать лишнее. Все решают ваши ручки
• 4 техники колористики, в том числе авторская акварельная техника фиалок
• Составление композиций из цветов, сезонные линейки
• NEW! Зефирный торт и микро флористика

Зефир как бизнес

• Особенности работы с монопродуктом
• Шаблоны рассчета себестоимости и кбжу
• Безопасность и легализация для домашнего кондитера
• Тайминг и логистика работы
• Загрузка и меню в праздники. Максимальная эффективность и высокий заработок
• Шаблоны продающих сторис
• Возможность окупить курс уже на этапе прохождения заданий