Зефирное ассорти (Надежда Барс)

​

Программа курса
Вкусы зефира
Подготовка
Технология
Заготовка пюре, Классическая, Заварная, На соке, ПП зефир, Веган зефир, На альбумине, Стабилизация
Сборка
Подбор коробок, Ленты, Упаковка зефира

Вкусы
Ягодные
Яблоко, Малина, Вишня, Смородина
Цветочные
Жасмин, Лаванда, Роза, Фиалка
Гурман
Шоколад, Виски, Бейлис, Кофе

Бархатные тюльпаны
Подготовка
Технология
Планетарным и ручным миксером, На соке, На мармеладе, Заварная, Стабилизация, Отсадка тюльпанов, Отсадка зелени
Ошибки
Окрашивание
Окрашивание массы, Окрашивание распылителем, Колористика тюльпанов
Сборка
Шляпная коробка, Сборка подбукетницы, Сборка и упаковка букета, 4 варианта сборки коробок

Птичье молоко
Подготовка
Технология
Рецепт, Книга вкусов, Стабилизация
Сборка
Выбор коробок, Упаковка

Маршмеллоу
Подготовка
Технология
Рецепт, Книга вкусов, Стабилизация
Сборка
Выбор коробок, Упаковка

Дополнительные уроки
Зефирный десерт на основе бананового зефира
Колористика в десертах
цветовой круг, пищевые красители, выбор красителей, стильные цветовые комбинации

Продажи
себестоимость + автоматическая таблица КБЖУ, комплектация наборов, ценообразование

Чек-листы
Фото-презентация
создание фотозоны, разбор фонов, реквизит, особенности съёмки, программы для обработки фото и видео